灰水馍做法（灰水馍制作方法）

材料准备：

大米，草木灰（或者柴火灰）,食盐

做法步骤：

1.将准备好的稻草灰或者柴火灰放入桶内，加入足量的水后把水搅浑，便稻草灰融在水里。

2.把准备好的米放入细密透水的布袋子之中，泡入桶内一整夜，大约七八个小时。（草木灰中含有碱的成分，泡在草木灰中相当于用碱水泡制，所以现在几乎见不到传统的制作方法了，但草木灰制作的馍馍是碱水制的不能比的。）准备泡好的大米。

3.将泡制好的大米洗净，用石磨磨成米浆（现在工艺多用机器打浆了）。

4.将磨好的米浆倒入锅中，加入适量食盐，大火加热，边煮边搅动，直至水分差不多干，成软泥状的米糕。

5.在竹制蒸笼中放入干净的纱布，将泥状的米糕放入笼屉内，整理平整，然后蒸熟即可。

6.锅内放量油，将整个锅面抹上油，把切成牌的灰水馍馍贴在锅面上，旺火炕至两边金黄。

7.放入植物油烧开，加入盐，花椒粉，辣椒粉等调味料翻炒后起锅。