酸豆角如何炒不滑（怎么炒酸豆角才不酸）

炒酸豆角时，如果想要避免豆角过于滑嫩，可以尝试以下方法：

增加烹饪时间：炒酸豆角的时间不要过短，可以适量延长烹饪时间，让豆角充分吸收调味料，同时炒至表皮微焦，这样可以增加豆角的口感和嚼劲，减少滑嫩的感觉。

切碎豆角：炒酸豆角时，可以将豆角切成小段或碎块，这样可以增加豆角的接触面积，更易于入味和炒熟，减少滑嫩的感觉。

加入淀粉勾芡：炒酸豆角时，可以在出锅前加入少许淀粉勾芡，这样可以使汤汁更加浓稠，附着在豆角表面，减少滑嫩的感觉。

不要过度搅拌：炒酸豆角时，不要过度搅拌豆角，以免豆角变得过于软烂。适当翻动豆角，使其受热均匀即可。

适当使用调味料：炒酸豆角时，可以适量使用一些调味料，如蒜末、干辣椒等，增加豆角的香味和口感，同时也可以减少滑嫩的感觉。

总之，炒酸豆角时要注意烹饪时间和方法，适当调整烹饪技巧，可以让豆角更加爽口不滑嫩。

酸豆角炒肉末 原料:酸豆角400克，肉末50克，味精、白糖、尖椒、姜末、蒜末、酱油、色拉油各适量。

做法：酸豆角切末，略焯水，待用。

锅放油烧热，炒香姜末、蒜末，下肉末、尖椒及余下调料炒散，倒入酸豆角炒匀即可。