收获后，马黛茶叶梗会聚集在一起用货车运往生产马黛茶的合作社，或是大型厂家的工厂。
1. 干燥
（1）将运回来的马黛茶叶梗集中在生产线上.
（2）使用巨大的干燥鼓以约500度的高温进行烤干，大约数分钟，这个过程就是杀青，藉由破坏它的方式来停止它氧化与发酵。
（3）然后就会送入100度的环境中干燥数小时到一天左右，过程会使用烟燻或者纯粹加热，当然这个步骤也会造成不同的风味。
2. 切碎
进行第一次的切碎，切完的马黛茶叶子就称为 Yerba Cancada。
马黛茶
3. 熟成
将经过干燥和切碎的马黛茶储存进大型的仓库内。这是制作过程最重要的阶段，因为这个步骤会起到决定性的作用，影响这批马黛茶的风味，而所有的马黛茶都是需要相当长的时间来熟成，一般从数个月到两年不等。
4. 磨碎
马黛茶都是经过磨碎处理，这主要是因为南美洲人喝茶的方式与别不同，他们通常会用带有滤嘴的吸管配上马黛茶葫芦来喝，原片茶叶对他们来说根本没有办法放入茶壶内冲泡。这也是马黛茶在外形上与其他茶叶的不同之处，形成南美的特有产物和特性。
制作无梗马黛茶，还需要多一道工序，将重量稍重的梗茎透过分拣机器，分割开叶片和根茎。
马黛茶和绿茶的制作过程比较接近，同样都是属于未发酵茶。但是马黛茶并没有经过滚压成球的过程，因为它并不适合做成原片；此外，它还需要熟成的处理。
而熟成的过程就会决定马黛茶的风味与口感，而且这个过程通常会需要花上十二个月或以上的时间。
最后它与绿茶一样都经过了杀青（Blanching，俗称“烫青菜”）的过程，可以避免它发酵，因为一旦发酵，就不是马黛茶了。
