粽叶裂开的原因（粽叶发霉怎么补救）

因为粽叶的纤维层次交错，而且较为脆弱，一包粽叶中有些叶子可能会比其他叶子更加薄弱，一旦受到湿的水分或受力的作用，便会裂开。
此外，有些厨师在煮粽子时也可能会因为水温或者粽子的位置没有放妥当等原因导致粽叶裂开。
因此，如果想要纹丝不动地煮出一个完好的粽子，选用均匀厚实的粽叶以及控制煮粽的水温和时间都是很重要的。

粽叶容易裂开是因为棕叶没有提前泡过或者煮过，棕叶没有韧性。

　　清洗好的粽叶应放入开水中煮两三分钟后再捞出来，可以让粽叶变软不易开裂。

　　另外，可以对粽叶进行高温消毒，包好的粽子更干净卫生。