材料：
鲜扇贝肉200克、小油菜150克、大蒜3瓣、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量
步骤：
1. 小油菜洗净切段；
2. 大蒜剁成末；
3. 锅里热油爆香大蒜末；
4. 下入扇贝肉翻炒；
5. 加入小油菜一起翻炒均匀；
6. 淋入料酒、生抽和适量的水，中火炖煮几分钟；
7. 最后加少许盐和鸡精调味即可出锅。
油菜炒扇贝肉是一道色香味俱佳的海鲜菜肴，以下是详细的做法：
材料：
- 新鲜扇贝肉300克
- 油菜适量（根据个人口味选择）
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 淀粉少许
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
做法：
1. 扇贝肉洗净后，用料酒、盐、白胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟左右。
2. 油菜洗净，切成适当大小的段。
3. 大蒜拍碎切末，生姜切成丝。
4. 热锅倒油，油温热后先放入大蒜末和姜丝爆香。
5. 加入腌制好的扇贝肉快速翻炒至变色。
6. 扇贝肉变色后，加入油菜继续翻炒，直到油菜变软。
7. 根据口味加入适量的盐和生抽调味，快速翻炒均匀。
8. 待油菜完全熟透后，即可关火出锅装盘。
注意事项：
- 扇贝肉不宜炒太久，否则容易变老变硬。
- 油菜要保持爽脆口感，不宜炒得过软。
- 腌制扇贝肉时加入少许淀粉可以使其更嫩滑。
- 炒扇贝肉时火候要大，这样可以锁住扇贝肉的鲜美。
- 根据个人口味可以适当增减调味料的用量。
