什么叫荞头菜（三种人不宜吃荞头菜）

荞头菜是一种以荞麦芽为原料发酵制成的传统食品，也称为荞麦芽菜。荞头是荞麦芽的主要成分，经过发酵后，形成了一种具有特殊香味和口感的食品。荞头菜在中国北方地区广泛食用，尤其是在山西、陕西、河北等地，常作为下酒菜或配菜食用。荞头菜不仅具有美味的口感，还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有益。

长得像大蒜的菜叫做藠头，又叫做荞头、荞子、薤等。它的叶片很细长，能开出紫色的小花朵，鳞茎的外皮位白色，有的带点红色。成熟之后藠头个大很肥厚，为晶莹的白色，很像大蒜。