做牛肉冲汤选牛的哪个部位的肉好（做牛肉片汤用牛哪个部位的肉最好）

牛腩。制作牛肉汤最佳部位应选择牛腹肉即牛腩，牛腩肉也是牛肉唯一一个肥瘦相间的肉品，因为有牛肉脂肪的介入，能使牛肉汤更加香浓，所以选择牛腩是最好的。