做芋头糕为什么要用大米粉（芋头糕用哪种粉最好）

做芋头糕当然要用大米粉才能定形，只是芋头还不能做成芋头糕，就像做南瓜饼一样，没有糯米粉的加入怎么也做不成南瓜饼。都要有米粉的添加才能定形，这里面的芋头也只能是添加物，还是以大米粉为主才能做出芋头糕。所以做芋头糕还是以大米粉为主。

做芋头糕用糯米粉为主另加一定比例的粘米粉，光用糯米粉蒸出的芋头糕太烂不成形，全用粘米粉䒱芋头糕又太硬口感差。