虾仁的上浆正确方法(家庭虾仁上浆的正确方法)

虾仁的上浆正确方法(家庭虾仁上浆的正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2025-09-16 10:26:56

虾仁的上浆正确方法

1、将虾仁捞出,用干毛巾挤干虾仁中的水分(将毛巾平铺在桌上,松散地撒上虾仁,再覆盖一条干毛巾,用双手挤压,不可拧绞)。

2、将吸干水分的虾仁放入容器中,每500克虾仁中加入5克盐(浆制虾仁时,盐的分量不能太少,否则成品形状不够饱满,表面不光亮)、5克味精。

3、顺着同一方向搅拌上劲(一定要搅拌上劲,否则会导致成品出水,如想加快速度,可两手成捧状,捞起虾仁在盆内轻摔)。

4、再加入10克打散的蛋清(蛋清不能加多,否则在烹制过程中容易脱浆)。

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