主炉主厨工作职责（主厨岗位调整）

1、负责调制所有熟菜品的调味料，确保口味统一，督促打荷厨师备齐各类用具。

2、负责经过加工处理的原料焯水、过油等初步熟处理。

3、认真执行操作规程，按规格烹调菜品，做到投料准确适时，勾芡上料适度，保证菜品的色、香、味、形。

4、检查炉灶烹制出品的质量，检查盘饰效果，妥善处理和纠正质量方面的问题。

5、负责炉灶等设备的清洁保养，发现问题及时报请维修。

6、做好个人工作岗位及负责区域的卫生清洁工作，做好菜品卫生工作。