闽南地区的面条做法有很多种，下面为您介绍几种具有代表性的闽南面条做法：
1. 闽南面线糊：
食材：蒜白、葱白、猪腱子肉、猪脚罐头、闽南面线、丸子、地瓜粉、酱油、盐、鸡精、油、高汤（可选）、蒜叶。
做法：
1. 蒜白和葱白切小段，猪腱子肉切片，蒜叶切小段，准备好猪脚罐头、闽南面线还有丸子。
2. 瘦肉加地瓜粉、酱油、盐、鸡精搅拌均匀备用。
3. 热锅倒入油，下葱白和蒜白爆香。
4. 倒入清水，大火烧开。
5. 下猪脚罐头和丸子。
6. 水开后，下闽南面线。
7. 用筷子将面线搅散（面线在煮的过程中容易糊掉，所以注意火候，同时面线入锅时一定要搅散开，防止粘成一块了）。
8. 面线煮到八成熟时，下肉片，再用筷子搅散。
9. 下蒜叶碎。
10. 最后下盐和鸡精调味即可关火。
11. 闽南面线糊，制作完成。
2. 闽南卤面：
食材：面条、香油、白萝卜、黄瓜、青菜、蘑菇、蟹肉、盐、白胡椒、生抽、淀粉。
做法：
1. 先开水煮面，不要煮的太软。而后捞出置于凉开水中。面条变凉后控水取出搁案板上。撒香油上去挑开，不要让面粘在一起。晾一会后可装在饭盒里放入冰箱。
2. 开始做卤子。地道的兰州凉卤面里放的蔬菜有土豆片、炸豆腐、胡萝卜片等。无奈家里只有白萝卜、黄瓜、青菜、蘑菇和蟹肉，就一股脑都倒进开水里煮了。
3. 煮的差不多的时候放盐、一点白胡椒、生抽。而后用淀粉勾芡，让汤汁看起来是浓稠的。之后晾凉就可以了。
以上两种面条做法都具有浓厚的闽南特色，希望对您有帮助。
工具/原料
主料150g 生面 200g 花蛤 150g 丸子 100g 小白菜 配料适量葱油 适量盐 适量韭菜 适量姜 适量豆芽 。 方法/步骤
1、所有食材洗净备用 2、锅内加入冷水，加花蛤和姜片大火煮沸3、大火煮至花蛤肉脱落把壳挑起4、加入生面煮沸、加入丸子煮沸5、加入豆芽和小白菜煮6、最后加入自己做的葱油和食盐即可。
