莜面搅团的正宗做法（莜面搅团的做法和配方）

步骤1

100克莜面和100克小麦面粉1:1的比例，放入盆中。

步骤2

加水调制糊状。

步骤3

稠度如图即可。

步骤4

一个方向搅拌均匀，无颗粒即可，醒制半小时。

步骤5

高压锅入水煮沸，做搅团高压锅锅底厚不糊锅，全程不用盖锅盖。

步骤6

缓缓加入面糊。

步骤7

一个方向搅拌上劲。

步骤8

大火煮开转小火慢煮，全程一直搅动，不能糊底影响口感。

步骤9

四十分钟后关火

步骤10

盘子抹油以便食用时好取。

步骤11

盛出入盘，待放凉。

步骤12

适量葱，香菜，油，盐，1勺生抽，1勺醋，少许油泼辣子，1克姜粉，调制好拌料。

步骤13

莜面搅团彻底凉透后改刀

步骤14

加入调料，搅拌均匀即可食用