大闸蟹红色的东西是是蟹黄，是可以吃的。
红色部分是雌性螃蟹的卵巢，这就是人们通常所说的蟹黄和蟹籽。它的特点是甜和新鲜，富含核黄素，卵磷脂，虾青素和其他营养素。
蟹黄含有丰富的蛋白质，磷脂和其他营养素，虽然营养丰富，但同时也含有高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可以制成许多美味：蟹黄粥等。 海滩螃蟹面条饺子上还有一个著名的美味小吃。 顾名思义，主要成分是蟹黄
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