在夏天煲鸭汤时，您可以选择一些清新爽口的大料和调料来增添风味。以下是一些常用的夏季煲鸭汤的大料建议：
1. 生姜：切成片状或拍碎，具有去腥解腻的作用，能提升鸭汤的鲜香味。
2. 葱段：可选择白葱或葱姜丝，葱的香气能增添汤的风味。
3. 八角：适量添加八角能为汤增添一抹香气。
4. 草果：可适量添加一两颗草果，具有增香的作用。
5. 桂皮：可适量添加一小段桂皮，能增添汤的香味。
6. 黄豆鼓：适量添加适量的黄豆鼓，调味和增添鲜香。
7. 料酒：加入适量的料酒能去腥解腻，提升汤的风味。
您可以根据个人口味和喜好调整配料的用量，将它们放入蒸锅或炖盅中与鸭肉一起炖煮，使汤汁更加美味。请注意，选择时应注意不要过量，以免影响汤的口感。同时，如果有额外的蔬菜或草药喜欢，也可以一起添加来增添风味和口感。
希望以上建议能帮助到您，祝您烹饪成功！
主料：旱鸭750克。猪肉30克。葱10克，姜10克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，白糖20克，精盐5克，味精1克，绍酒21克，湿淀粉15克，芝麻油100克，花生油1500克。
做法：
1.鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌，猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干
2.放入九成热（约225℃）油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油，
3.放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒。八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周。
4.汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。
