永州三鲜粉做法（永州米粉最正宗的做法）

永州三鲜粉是一道传统的湖南小吃,主要由米粉、瘦肉和鲜鱼组成。做法如下:

1. 将米粉放入开水中煮熟,捞出沥干备用。

2. 将瘦肉和鲜鱼切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制一会儿。

3. 在热锅中加入适量的油,放入腌制好的瘦肉和鲜鱼煸炒至变色。

4. 加入煮熟的米粉翻炒均匀,加入适量的酱油、醋和糖调味。

5. 最后撒上葱花和香菜即可。

永州三鲜粉口感鲜美,营养丰富,是一道值得一试的湖南小吃。

鸭蛋三个。（按分量来，喜欢吃蛋放两三个，不喜欢放一个也行）

打散后，一丁点盐放一汤匙水中和到蛋液里，倒进保鲜袋，扎紧口。放到锅里去蒸。是隔水蒸。

蒸好后就是这个样子，别蒸老了，自己守着锅子，看蛋凝固了就可以了，时间很短，不用太久。我没有把蛋液过滤，所以蒸出来有点白点，那是蛋白。

把云耳泡发，撕小朵，火腿切片，蒸好的鸭蛋切片，香茹泡发切丁，葱切细。

锅内开水烫米粉。

锅内放高汤，这样汤味才会鲜！把配料放进锅里，调盐，生抽。

烫好的米线放在碗里，把煮好的料倒在上面，撒上葱就可以了，汤鲜味美。