做双皮奶要冷冻还是冷藏（双皮奶用冰箱冷藏还是冷冻）

冷藏

蒸好了双皮奶一般建议最好是放入冰箱冷藏保存,既可以保存更长时间,还能让其凝固程度更高,更成型好看。若放在冷冻区,双皮奶会凝固结冰,吃起来反而没有那样鲜嫩的口感了。

放冰箱冷藏。下面介绍双皮奶的做法供参考，首先准备材料：全脂牛奶：400克、淡奶油：40克、炼奶：60克、蛋清：45克、蜜豆：适量。

1、全脂牛奶、淡奶油、炼奶放在一起搅拌均匀，然后用小火加热至微微冒泡，不要煮沸。

2、将煮好的奶倒入准备好的小碗里自然冷却，冷却的过程中，表面会结出一层奶皮。

3、蛋清倒入奶锅中，用筷子充分打散。

4、用筷子挡住奶皮，然后把碗里的奶倒回奶锅。留一点点奶在碗底，这样奶皮不会粘在碗底而是能浮起来。

5、把奶倒进去后，搅拌均匀。

6、再把和蛋清混合后的奶液过筛。

7、贴着碗壁，把过筛后的奶液慢慢倒回小碗里（倒的过程中奶皮会重新浮起来，这样表面就会浮着一层奶皮）。

8、小碗用保鲜膜密封起来，蒸锅倒入小半碗水，把装奶的碗放进蒸锅，盖上盖子，大火煮沸，转中小火蒸12分钟。

9、12分钟后关火，让双皮奶自然冷却，然后放入冰箱冷藏后即可食用