糯米粉没有韧性怎么回事（糯米粉没有韧性怎么补救）

糯米粉没有韧性是因为其主要成分为淀粉质，缺乏面筋蛋白等有弹性的成分。在制作过程中，糯米粉需要充分搓揉和加水淀粉化，才能增加其黏性和组织性。

此外，烹饪的时间和温度也会影响糯米粉的质地，过度加热会使其变得干硬而失去韧性。因此，在制作糯米粉食物时，需要掌握好搓揉、水分和火候等细节，才能使其达到理想的口感。