贵州杂酱臊子的做法（贵州杂酱臊子的正宗做法）

1、猪肥瘦肉500克（选肉质细嫩的部位，少肥肉多瘦肉）猪肉去皮剁成肉馅（不喜欢麻烦的直接去买成品也可以）、姜切细末。

2、甜面酱加入适量清水调成糊状

3、锅中倒入适量的菜籽油，烧至五成热，改小火，下肉末炒散籽，继续炒3分钟左右。

4、加入姜末继续小火慢慢炒

5、炒至肉末出油，炒香，加入味精、十三香翻炒均匀。

6、分三次加入甜面酱，翻炒均匀。

7、熬煮2分钟。

8、超级简单的杂酱肉臊就做好了，喜欢加芹菜或者葱花的可以自行搭配，我平常做得比较多一点，所以是单独炒肉，葱和芹菜都是另外加。