莫小五老面发面时间（老面发面零添加攻略）

老面发酵的时间在7~8个小时左右，发酵的时间会受气温的影响，夏天发酵时间会短一些，冬天的发酵时间会常长一点，当面团的体积膨胀到原来的2~3倍，发酵就成功了，发酵的。最佳室温在30~35度之间，建议不要超过40度。这时你可以用手指按压面团，如果面团不上回弹，就表示还需要继续发酵。