每百克可食部分含营养成分： 97%异亮氨酸： 13毫克亮氨酸： 20毫克水份： 94.4克赖氨酸： 23毫克蛋白质： 0.9克含硫氨基酸： 17毫克脂肪： 0.2克蛋氨酸： 6毫克纤维素： 0.5克胱氨酸： 11毫克糖类： 4克芳香族氨基酸： 34毫克灰份： 0.5克苯丙氨酸： 20毫克维生素A： 92微克RE*酪氨酸： 14毫克苏氨酸： 20毫克胡萝卜素： 550微克RE*色氨酸： 5毫克硫胺素(VB1)： 0.03微克缬氨酸： 15毫克核黄素(VB2)： 0.03毫克精氨酸： 18毫克抗坏血酸(VC)： 19毫克组氨酸： 12毫克丙氨酸： 17毫克钾： 163毫克天冬氨酸： 84毫克钠： 5毫克谷氨酸： 311毫克钙： 10毫克甘氨酸： 14毫克镁： 9毫克脯氨酸： 17毫克铁： 0.4毫克丝氨酸： 23毫克锰： 0.08毫克锌： 0.13毫克铜： 0.06毫克磷： 23毫克硒： 0.15微克
化学成份分离得苹果酸、柠檬酸、腺嘌呤、胡芦巴碱、胆碱和少量西红柿碱。市售西红柿，每100克含灰分0.4克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.31毫克，维生素B1_0.03毫克，B2_0.02毫克，尼克酸0.6毫克，C_11毫克。
