新的腌酸菜的方法靠谱吗（正确的腌酸菜方法）

新的腌酸菜的方法靠谱。

腌制酸菜的方法有：

熟腌。"熟腌"的方法常见于东北农村地区，白菜要经过沸水汆烫的过程，让白菜迅速受热收缩，并起到消毒杀菌的作用，这种腌制方法也可以起到酸菜不腐烂、更加爽脆的效果。

速成腌。"速成腌"的方法是使用白醋和清水按一定比例混合，将小油菜等蔬菜浸泡在醋水中，盖碗浸泡一段时间即可。这种腌制方法时间短、操作简单、口感爽脆。