刚蒸熟的米饭适合做蛋炒饭吗（炒米饭前米饭冷藏还是冷冻）

　　可以的。用长粒香大米来蒸米饭，米饭蒸熟之后趁热用筷子搅拌散，稍微晾一下就可以做蛋炒饭了。　　

1，用刚焖好的新米饭也可以做出颗粒分明、彼此不粘连的黄金蛋炒饭。其中的妙招就是，趁焖好的米饭还热的时候，在里面打撒几个鸡蛋黄，热的米粒很容易就与蛋黄包裹在一起了，炒出来的米饭色泽金黄、颗粒分明。　　

2，用刚闷好的新米饭做酱味浓郁、色泽红亮的酱油炒饭。新蒸长粒香米饭用2勺酱油，少许料酒和糖拌匀。再加少许油拌匀。锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入肉末、红椒翻炒均匀，再把拌好的米饭。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。

刚煮熟的米饭不可以马上做蛋炒饭，因为刚煮熟的米饭粘性大，炒起来不散是一团团的，粘在一起的不好吃，看起起也不美观，我家多数是滩开放凉几小时后再炒，又或者是放在冰霜里冰几小时再做蛋炒饭更好。你们是怎么做的呢，欢迎交流方式！