做夹层蛋糕的步骤如下：
材料：
低筋面粉 100克
鸡蛋 3个
细砂糖 100克
无盐黄油 50克
牛奶 50毫升
泡打粉 1/2小勺
香草精 适量
步骤：
1.将鸡蛋打散，加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积增大。
2.将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋液中，用刮刀轻轻搅拌均匀。
3.将无盐黄油融化，加入牛奶中，再加入香草精，搅拌均匀。
4.将步骤3的液体倒入步骤2的面糊中，轻轻搅拌均匀。
5.将面糊倒入已经涂抹了油的烤盘中，用刮刀抹平表面。
6.将烤盘放入预热好的烤箱中，以170度的温度烤制20-25分钟左右，直到表面呈金黄色。
7.取出烤好的蛋糕，放凉后用刀将蛋糕切成两层，涂上喜欢的奶油、果酱或其他夹心材料即可。
注意事项：
1.面糊搅拌时要轻柔，避免过度搅拌导致蛋糕发硬。
2.烤箱温度和时间要根据自己的烤箱情况进行调整，以确保蛋糕烤制均匀。
3.切蛋糕时要用锋利的刀，避免将蛋糕切破。
步骤 1
48克植物油和60克低筋粉准备好
步骤 2
将油加热，浇入面粉搅拌均匀
步骤 3
加入43克水（或48克牛奶）搅拌均匀
步骤 4
加入四只蛋黄搅拌均匀，再加入10克白糖搅拌均匀。
步骤 5
蛋白打发，30克白糖分三次加入（当蛋白出现鱼眼泡时就可以开始加了）。柠檬汁3滴（可省）。打发到直立小尖角。注意蛋白打发是个非常快的过程，新手最好盯着看，不要打过头，当蛋白看起来变得细腻了就要注意观察状态。
步骤 6
此步骤前预热烤箱160度。再看一下，打发好的蛋白，盆倒扣也不会流下来。接下来分2-3次混合蛋白和蛋黄面糊，不要画圈搅拌，用炒拌的手法。
步骤 7
模具底层要铺油纸。入烤箱前要震动烤盘排出大气泡。放入预热好的烤箱160度25-30分钟，用牙签测试是否烤熟。我烤了26-27分钟的样子。
步骤 8
烤好后取出放至烤盘不烫手可以进行翻面。翻面前用刀把四周粘在烤盘上的地方撬开一下。
步骤 9
翻面撕去底层油纸，冷却后，将边缘不好看的地方切掉，分成三等分。（等冷却的过程去做奶油奶酪涂层。）
步骤 10
先将100克奶油奶酪打发顺滑，再加入50克淡奶油打发至完全融合。加入10克白糖一起打。
步骤 11
取一小部分打发好的奶油奶酪加入可可粉（可可粉用量会影响颜色和口感，随个人喜欢添加）。
步骤 12
叠放起来。 可以切成自己喜欢的大小。包上保鲜膜，冷藏保存后口感更佳。
步骤 13
切成这样，吃的时候在顶部可以裱花，也可以再涂抹一层奶油再摆上水果。又好看又好吃。但要保存的话顶部先不要涂抹，因为会不便于用保鲜膜覆盖。就做好啦
