梭子蟹油炸用什么淀粉（梭子蟹油炸冷冻方法）

用的是炸粉，也称为薯粉、淀粉粉或土豆粉。这种粉常用于烹制食物时作为裹粉料或炸粉用，其主要成分为淀粉质。淀粉质是碳水化合物的一种，被广泛用于厨房。炸螃蟹时，将新鲜的螃蟹裹上一层薯粉，可以使得螃蟹的外层更加酥脆，内里却不至于过于干燥，而且增添了口感。

生淀粉就可以。

油炸梭子蟹是很多人钟爱的佳肴。为了使其口感更酥脆，色泽更金黄，炸制前会用面粉或淀粉包裹蟹肉。面粉的好处吸水和去腥能力较强，淀粉则可以增稠，具体制作时，可以用干面粉或面粉和淀粉的1:1比例混合直接粘裹，也可以把淀粉加入鸡蛋液中搅拌均匀作为蟹肉的裹料。