辣炒蛤蜊是怎么做的（辣炒蛤蜊最正宗的做法）

辣炒蛤蜊是一道广东常见的家常菜，它的制作非常简单，首先，将新鲜蛤蜊洗净，并将姜末和蒜末与辣椒一起切成小块备用。

在热锅中加入适量的油，烧热后将葱姜蒜辣椒炒出香味，然后把洗净的蛤蜊倒进锅中，加入少量的白酒和盐，轻轻翻炒。

待蛤蜊全部开口后加入酱油和糖炒匀，并加入味精和香菜末翻炒均匀，即可出锅。热热的辣炒蛤蜊，香辣鲜美，是一道十分下饭的美味佳肴。