金昌扁鱼怎么烧（金昌鱼家常做法广东）

先将鲳鱼处理干净。去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，把鲳鱼两面改一下刀，锅中加一点油开中火，五六成热时，先把鲳鱼煎至两面金黄称出，油留在锅里，放入肉丁炒熟，再放入干辣椒、花椒、八角、葱姜炒香，加一勺的辣酱。

把鲳鱼放入锅中，加入一勺的料酒去腥，一勺的生抽，适量的水，加入一勺的盐、半勺的鸡精、小半勺的白糖、少许的十三香。烧开中火炖至10分钟，然后大火收汁即可。