嘴巴里边有唾液，而唾液里面含有极微量的淀粉，睡前把纸放嘴里，纸经过长时间的唾液浸泡后会变成红，是因为纸里面含有微量的碘，碘与淀粉会变红。
直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色，糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色。这些显色反应的灵敏度很高，可以用作鉴别淀粉的定量和定性的方法，也可以用它来分析碘的含量
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