加热牛奶会破坏营养成分吗（直接加热牛奶营养成分会流失吗）

会，牛奶最好不要加热。

牛奶加热，会让牛奶的营养价值降低。牛奶中的很多营养物质，比如维生素、蛋白质和生物活性物质等成分，都对高温比较敏感，容易在加热的过程中被破坏。

加热的温度越高、时间越长，破坏就越严重。特别是有些朋友会将牛奶倒入锅中直接煮沸，或者放入微波炉中高温加热，这会导致牛奶的营养价值大打折扣。

会，当牛奶在100摄氏度以上煮沸超过15分钟时，维生素和蛋白质会变性并被破坏。牛奶是维生素D和维生素b12的重要来源，有助于钙的吸收。这两种维生素都是高热敏性的，煮沸的牛奶会严重破坏这两种维生素。