肠粉的分类

1 肠粉可以分为广式肠粉和潮汕肠粉两种主要分类。
2 广式肠粉是以米粉为主要原料，搭配猪肠、虾皮、蚝油等配料制成，口感柔嫩，味道鲜美。
潮汕肠粉则是以糯米粉为原料，搭配猪肠、瘦肉、虾皮等配料制成，口感稍微有些Q弹，味道清淡。
3 此外，肠粉还可以根据不同的地域和风味进行进一步的分类，比如香港的蒸肠粉、槟城的海南肠粉等等。

两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相。

布拉肠粉品尝馅料为主，肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉。