做银耳羹怎样才能粘稠（银耳六种人不宜吃）

先将银耳泡发3–4小时，将银耳泡发至跟原来一样大，然后再进行熬煮，熬煮时大火烧开小火慢炖。注意加水没过银耳一指半就可以，否则就不会粘稠了。

首先，要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。有硫的银耳炖到煮天荒地老也是没有胶质的。所以，颜色很白的千万不要选，颜色微黄的最好。

第二、干银耳一定提前凉水浸泡一夜，让它充分吸收水分。

第二，煮前将银耳撕得越碎越好，一来省火，二来出胶快。

第三，加入足够的水中途别再加了，先用大火煮开，再用小火熬，大约1个小时，当然也可以用高压锅，银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。