漏鱼的做法首先去鳞、去内脏、洗净、切成薄片，在盆中加入适量的盐、生姜、料酒、少量淀粉拌匀腌制20分钟左右。
然后将腌制好的鱼片放在漏勺上，用锅烧热油，将漏勺放入锅中，炸至金黄色捞出，撒上葱花即可。漏鱼摆摊色香味俱佳，是一道美味的小吃。
漏鱼是一道江南传统美食，制作方法比较复杂，需要一定的技巧。下面是漏鱼的做法：
材料：
鲤鱼一条（约500克）
油麦菜适量
姜丝适量
葱段适量
料酒适量
盐适量
白糖适量
生抽适量
老抽适量
香油适量
花椒粉适量
鸡精适量
清水适量
制作步骤：
1. 将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，剖成两半，洗净后在鱼肉上轻轻切上几刀，切成菱形花纹，然后用盐、料酒、姜丝、葱段腌渍20分钟。
2. 在腌渍的过程中，准备好一只适合蒸鱼的蒸锅，加入清水，放入油麦菜，然后将鱼放在油麦菜上，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可。
3. 开锅后，将蒸好的鱼盛出，将锅中的汤汁倒出备用。
4. 然后在锅中加入适量的水，放入白糖、生抽、老抽、姜丝、葱段、花椒粉，煮开后炖制10分钟，加入鸡精调味即可。
5. 将炖好的汤汁淋在鱼上，撒上葱花、姜丝、香油即可。
注意事项：
1. 切花纹时不要切断鱼皮，以免蒸熟后肉糊糊的。
2. 蒸鱼时水不要太多，以免鱼肉变得太软。
3. 煮汤汁时火候适中，汤汁浓稠即可。
4. 漏鱼口感鲜美，但是因为鲤鱼容易有泥腥味，所以在腌渍时要充分去除泥腥味。
