焗滑哥鱼怎么做（广东焗鱼的正宗做法）

1.准备材料。选择一条刺少的鱼，切成大块，准备几粒花椒、2勺料酒、1勺盐、3勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、小米辣、大蒜、干辣椒和香菜等调料。

2.腌制鱼肉。将鱼块加入料酒、盐、蚝油、生抽、老抽和小米辣等调料腌制一段时间，以便入味。

3.炒制。在锅中倒入适量油，先放大蒜和干辣椒翻炒出香味，然后加入腌好的鱼块，小火焖煮5分钟左右。

4.淋料酒。开盖后，从锅边淋入一圈料酒，盖上盖子再焖3~5分钟。

5.出锅。最后撒上香菜，即可出锅