饺子皮久放不粘的秘诀有以下几点：
1. 面粉选择：使用高筋面粉或饺子专用面粉制作饺子皮，因为这类面粉具有较好的筋性和粘性，能保持饺子皮的弹性和口感。
2. 和面技巧：在制作面团时，加入适量的水和盐，然后充分揉搓。揉面时，要顺着一个方向揉，以使面团更加筋道。揉好的面团要放置一段时间，让面团充分醒发。
3. 面团松弛：在擀饺子皮之前，让面团松弛一段时间。这可以使面团更加柔软，更容易擀开。松弛时间大约为30分钟至1小时。
4. 擀皮技巧：在擀饺子皮时，要轻轻擀开，不要用力过猛。擀好的饺子皮要放在干净的盘子上，以防粘连。
5. 防粘技巧：在擀好的饺子皮之间撒一层薄薄的面粉或玉米淀粉，以防粘连。此外，在包饺子时，可以在饺子皮的边缘涂一层清水，然后对折捏紧，这样也能防止粘连。
通过以上几点秘诀，您可以制作出久放不粘的饺子皮。当然，为了保持饺子皮的口感和新鲜度，最好现做现吃，避免长时间存放。
饺子皮久放不粘的秘诀如下：
1. 摊放在案板上，撒干面粉，叠起来密封。
2. 冷藏的饺子皮粘在一起，撒干面粉，张张叠起来。
3. 冷冻饺子皮粘在一起，解冻后自然散开。
4. 常温下的饺子皮粘在一起，轻轻撕开，撒干面粉。
需要注意的是，不要冷冻饺子皮，以免变干变硬。
