鬼子姜腌制后发酸是坏了吗（鬼子姜腌好了用放冰箱里吗）

鬼子姜腌制后发酸并不一定意味着坏了。发酸是因为姜中的糖分在腌制过程中被细菌发酵产生酸味。如果发酸的味道适中，没有异味或变质迹象，且姜的外观没有明显变化，一般可以继续食用。

不过，如果发酸味道过于强烈、有异味或姜出现腐烂、发霉等现象，就可能是坏掉了，不宜食用。为了确保食品安全，建议谨慎判断，如果有疑虑最好不要食用。

如果腌制过程中如果没加醋，就是自然发酵了，最好别吃。