贵州的熏豆腐怎么做（贵州霉豆腐制作正宗做法）

熏豆腐制作方法如下：

1. 先将白豆腐（用膏豆腐），切成长宽5至6厘米，厚1厘米的方块，放在铁蓖子上，下面用锯末或谷糠熏烤，至棕黄色。

2. 谷糠油熏在豆腐上，发出油亮光即成。熏豆腐可凉拌、炖熏，也可切成薄片，稍加鲜辣椒炒制。

3. 另外，集市上设有许多熏豆腐锅，把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水没盖，在加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料炖煮，即成“五香油辣熏豆腐”。

贵州熏豆腐是一道经典美食，制作简单，口感鲜美，越吃越入味。首先，将豆腐切成厚度约为1厘米的小块，用盐和五香粉腌制20分钟左右。

然后，在锅中烧水，将腌制好的豆腐放入锅内焯水1-2分钟，捞出控干水分。

接着，用香叶、花椒、干辣椒等熏料将豆腐进行熏制，可以用窖炉或炭火熏制，时间在30分钟至2小时之间。

最后，取出熏豆腐，切成小块，就成为了美味可口的贵州熏豆腐了。