奶酪的制作过程(家庭烤箱烤披萨的做法)

奶酪的制作过程(家庭烤箱烤披萨的做法)

首页维修大全综合更新时间:2025-09-19 09:32:47

奶酪的制作过程

快速巴氏灭菌

加入发酵剂,转变成乳酸

加入凝乳酶,使奶蛋白质变性产生“凝块”

将凝块切成片,用蒸汽热烫的方法使其干燥

蒸汽的温度高低取决于所生产奶酪的种类

凝块沉落到桶底,互相堆积在一起,析出的乳清从桶底流出

凝乳酶、酸和热橄使酪蛋白发生变化,凝块从橡胶状变成面团状

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