食材：花生米、胡萝卜、芹菜
调料：油、大葱、大蒜、红花椒、八角、小茴香、干辣椒、盐、鸡精、五香粉
制作步骤：
1.准备适量花生米，花生米的数量可以根据家人食用量决定。然后把花生米倒入一个大碗中，加入70度左右的温水，把花生浸泡2小时以上。
2.一段大葱切小段；几粒大蒜切片。
3.起锅烧热，加入宽油，油热后把大葱、蒜片加进来，开小火慢炒，把大葱、蒜片中的水分炒干，炸出香味。把大葱、蒜片炸至表面有一点点微焦就可以关火，再用筷子把里面的大葱、蒜片都夹出来，夹干净后把葱油放一边晾凉备用。
4.准备一根胡萝卜去皮后切掉两头，然后把胡萝卜切成一公分左右的片，再切成宽一点的长条，最后切成胡萝卜丁；几根芹菜，先把叶子掐掉，再把芹菜的老根切掉，最后把芹菜切成丁。
5.准备一个装卤料的纱布袋，加入一小把红花椒、几个八角、一小把茴香，然后把袋子系紧，备用。
6.花生米已经泡得非常大了，而且表皮也起皱了，把花生米捞出来清洗干净，然后控水备用。
7.重新起锅，加多一点的清水，水烧开后把花生米倒进锅中，然后加入4大勺盐、几个干辣椒，再把纱布包好的大料也放进来，大火煮5分钟，然后转中火再煮15分钟。（很多人说煮花生米一定不能用铁锅，铁锅煮出来的花生米会发黑，其实这是不对的，只要煮的时候不盖锅盖就可以）。
8.时间到后把火关掉，把锅里面的料包、干辣椒捡出来不要，然后把花生米捞出来，装进碗中放一边晾凉备用。
9.把锅中的水倒掉，然后再加入一大勺清水，水开后下入芹菜丁焯水，再加入一点点菜籽油，这样焯过水的芹菜丁能保持脆绿。水开后一分钟左右捞出来控水备用；然后把胡萝卜丁倒进锅中，煮30秒钟左右就可以捞出来控水备用。
10.准备一个大碗，把花生米、芹菜丁、胡萝卜丁放进来，然后加入适量盐、鸡精、五香粉，再把炸好的葱油倒进来，用筷子翻拌均匀，把里面的调料给它翻拌化开就可
