哪些香料发黑（哪种香料带苦味）

煲汤的时候让堂发黑的馅料有很多，比如桂皮，八角，草果等等。下面我们来看一下煲汤的常见知识。煮汤可以用自来水，建议烧开晾凉以后再用。煮汤一般有两种方法，即开水煲汤和凉水煲汤。大部分均使用开水煲汤，而有些原料则需要用凉水煲汤，比如河鱼。凉水煲汤时，若用自来水，则必须烧开后晾凉。

因为自来水中含有漂白粉或氯气，漂白粉在消毒杀菌的同时，也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉，这在无形之中就会失去一部分营养素

桂皮，是最大对怀疑对象；

2.草果，放多了也可以使火锅底锅变黑；

3.还有一个就是八角。

除了这几种香料以外，其它佐料及香料都不要放太多，有些佐料放多了苦，所以火锅底料放香料时，不是放的多就香，而是要比例均匀。

另外，使火锅锅底变黑的不单只是香料，另外一种辅料，黑豆豉放多了，也可能会使火锅锅底变黑。