为什么冻鱼不能做鱼丸（冰箱里冻过的鱼肉可以做鱼丸吗）

不宜用冷冻鱼过的鱼，因鱼体经冻结后，有冰晶会使肌肉组织受到损伤，鱼体变干缩，在制鱼胶时，难以吸水，很难打上劲，不易起胶。