酱爆猪肝饭最正宗的做法（酱爆猪肝最正宗的做法视频）

材料：新鲜猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉各适量。

做法:

（1）新鲜猪肝切片后放一点酒，糖，姜，红酱油，鸡精，少许淀粉拌腌大概5-10分钟。

（2）将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐，不要太熟盛起。

（3）再放多一点油等油热后，放入猪肝，差不多时再放入红绿辣椒一同炒。翻炒几下后就可起锅。

1.菠菜洗净焯水切碎。

胡萝卜切粒 

2.猪肝清水静养，反复换水。再打片，切细粒，过凉水冲洗内部组织的血水 

3.猪肝沥水，加盐，料酒，生抽，水淀粉抓匀，腌制10分钟入味 

4.热油锅，加入大酱，下滑猪肝至八分熟盛出待用 

5.留底油，先下胡萝卜翻炒，接着倒入米饭翻炒均匀，再下猪肝翻炒，最后倒入 焯好的菠菜，加盐，鸡精调味，翻炒均匀即可