猪梅花骨是哪个部位（梅花骨烤箱做法）

梅花骨属于猪的前腿部位，其实就是猪脊骨的脖子那一段，又叫“猪颈骨”。这个地方的肉，肥瘦相间，比较好啃，每块里面都有骨髓，价钱比脊椎骨便宜。梅花骨用来炖汤，红烧都可以，做法和腔骨一样。用来做汤的话，汤很鲜甜可口，肉质也很鲜嫩，吃起来一点也不柴。

梅花骨是猪的前腿肉最香的部位，可以用来做酱香梅花骨。具体步骤如下：

1、准备材料：梅花骨，姜，葱，蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，盐，油，糖，生抽，老抽，蚝油，料酒，侯酱。

2、调酱：冰糖少许，料酒一勺，生抽两勺，蚝油一勺，老抽半勺，柱侯酱两勺，清水一碗搅匀；

3、梅花骨用清水浸泡，洗清血末；凉水入锅焯水，捞出洗净控干水分；

4、热油锅，将所有香料放入锅中炒香，放入梅花骨炒干水份，加入调好的酱烧开；

5、转瓦锅，加入开水没过梅花骨，大火烧开转小火扣盖煮三十分钟（期间要勤翻动防粘锅）；

6、起盖，加入少许盐调味，大火收汁，撒上葱花。至此，制作完成。