刚挖出来的花蛤怎么处理（刚挖回来的花蛤怎么处理沙子）

刚挖出来的新鲜花蛤可以这样处理：

用盐水养：把花蛤放进一盆淡盐水中，水的咸度为比海水略淡，浸泡半小时，让花蛤吐出泥沙，然后用清水冲洗干净。

焯水：将洗净的花蛤放进开水中焯水，等花蛤壳一开口就马上捞出来。不要焯太久，否则花蛤肉会变老。

冰镇：把焯好水的花蛤放进冰水中冰镇，这样做能让花蛤的口感更加脆嫩。

调味：把冰镇好的花蛤捞出，控干水分，根据个人口味加入适量的调料，如酱油、醋、蒜末、姜末、辣椒油等，拌匀即可。