步骤 1
将草鱼洗净切薄片，加入淀粉料酒，腌制十分钟。
步骤 2
将香料洗净青辣椒备用。做锅放油。放红辣椒大蒜叶大蒜子还有干辣椒炸出辣椒油一起炒，加老干妈和豆瓣酱。
步骤 3
炒香以后加入水等水开以后放入鱼片。其间加萝卜丝和豆腐垫到火锅锅底。
一、材料
草鱼一条
酸菜一袋
干辣椒10个
花椒10颗
大葱一根
芹菜二根
鸡蛋一个
豌豆尖半斤
德庄火锅底料一袋
料酒一匙
生抽一匙
蚝油半匙
老抽少许
白胡椒粉1/5匙
鸡精少许
淀粉一匙
色拉油二勺
二、做法步骤
1.新鲜的草鱼腹部分切成片。加料酒淀粉，鸡蛋清，抓匀。少许盐腌制。
2.把鱼骨和鱼头部分用料酒。鸡蛋黄和少许的盐腌。
3.准备好火锅底料。这种德庄的火锅底料价格便宜又好吃。十块钱一大代。
4.热锅起宽油。先放入鱼头炸鱼头需要炸的时间要久一点。
5.再放入鱼骨炸酥起锅备用。
6.蒜，姜切末。
7.刚才炸鱼骨的油里面放入酸菜和葱段。炒出香味。再放入火锅底料，炒出红油。
8.根据自己的口味放入生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉。加入清水。大火煮沸。
9.放鸡精先放入鱼骨。水煮沸以后滑入鱼片煮两分钟即可。
10.煮煮鱼片儿的同时。另起一锅，放入色拉油。把它煮热。
11.豌豆荚是可以生吃的。洗干净铺在盆底。
12.把煮好的鱼连着汤到入盆里。放入姜末，蒜末，花椒，干辣椒段。在放点芹菜。把煮好的热油淋上去呛一下味。香味就出来了。特别的美味。
