火锅店鸭肠怎么弄好看 脆 煮不老（火锅店鸭肠的制作全过程）

用小苏打粉溶液洗肠子，是很平常的做法，可以洗掉肠子表面的粘液（禽类畜类都一样）小苏打粉是一种多用途的物质，呈弱碱性，腌肉，发面，杀菌，去污都可用的上。感兴趣可以上网查一下。以之处理过的肠子是会比较脆。但是我想不论是涮锅或快炒，一定要把握刚熟就起锅，就是鸭肠一卷曲就是熟了，不可再煮，煮老了就不脆。