黄羽鸡做法（土黄鸡的十种做法）

做法

一.准备黄羽鸡一只约2千克，宰杀干净，去除内脏，切成小块，再用温水冲洗干净。

二.鸡块用葱姜，料酒腌制一下，半小时后放入砂锅，加入泡好的香菇，

加入清水没过鸡块，大火烧开，撇去浮沫。

三.转小火，炖一个半小时至肉熟烂，再加点盐，老酒调好味道即可食用。

黄羽鸡煲汤:

一、黄羽鸡本身的油脂量也比较多，炒的过程会分泌出大量的油，而且鸡肉在高温的翻炒的情况下会失去肉里面最原本的鲜味。首先需要焯水，

二丶而且在焯水的过程当中需要加入少许料酒去腥。

三、焯水之后不能直接放在锅里面进行炖煮，最好是过一次凉水，加点盐腌制半小时或者一小时之后再放入锅中进行炖制。这样子保留鸡肉最原始的鲜味，而且肉质也是非常的细嫩。但是焯了水的黄羽鸡鸡肉的味道会变得比较淡一些，鸡汤还是比较浓郁的。