把锅盖错开个缝煮才可以熬出透亮的皮冻。
做皮冻首先将肉皮在锅里煮开两分钟，然后刮去肥肉拨干净毛，切成细条用温水多洗几遍，洗干净了下锅加入料酒葱姜八角烧开，小火熬制不要盖锅盖出来的皮冻才能晶莹剔透，熬一小时后捡出调料，熬至粘稠倒出晾凉即可
盖锅盖，这样可以让肉皮熟的更快，更容易煮出胶
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