桃酥苦有很多原因，最主要的是小苏打放的过于多，火候过于太大，面包渣没有哄干。在做桃酥之前的核桃没有正确处理好，只要正确处理好核桃做出来的桃酥就不会发苦。
是否膨松剂没有溶解好，添加了泡打粉等等，都有可能是桃酥发苦的原因
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