酸菜坛子初次怎么开坛（酸菜坛子换水正确方法）

准备清水。坛子分生水坛和开水坛两种，前者使用矿泉水（比如农夫。不要用自来水），后者用冷开水。需要注意的是选择其中一种后必须贯彻始终，不要混用。我个人用农夫山泉。如邻舍有老坛水，借一小瓶。老坛水有丰富的发酵菌，可帮助新坛水尽快稳定。

坛子中放入充分晾干的3。同时间隔分布放入调料类（老姜、蒜、花椒、八角、辣椒、盐、白糖），领会精神即可，加水后都会均匀。

加2中清水（如有老坛水，一并加入），淹没坛中材料，水面距离坛口至少一寸。材料不要太少，以坛子放得下为准。

盖上坛盖，封口，坛沿注水（此为密封用，一定要加足。用水最好跟坛中水种类一致，比如我继续用农夫）。坛子静置于阴凉处。坛沿水会蒸发，记得定期查看补充，保持清洁。

两周后酸坛子即成。期间可观察几次，正常情况下坛水清澈，蔬菜周围会有少许气泡，说明发酵在正常进行。

酸菜坛子初次用怎么开坛，首先要知道泡制泡菜过程中最怕里面有杂菌，其次需要去除坛子内壁的油，确保坛子干净干爽。

所以初次使用，首先用清水将坛子内外洗干净，然后加入开水烫洗，经过两次以上的烫洗，坛子内的杂菌也跟着去除，二次烫洗后将水倒掉，倒扣坛子让水分蒸发完全，自然晾干就可以正常使用。