菌瓜鸡蛋汤的做法（菌菇南瓜汤的做法）

主料

丝瓜500克

真姬菇100克 鸡蛋两个

辅料

花生油适量

精盐适量

步骤1

丝瓜去皮后切成滚刀块，白玉菇洗干净，稍微切短

步骤2

烧开一锅水，将白玉菇倒入锅中汆烫至微微变软，捞出来沥干备用

步骤3

2个鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和少许盐打匀后放入油锅中成型后快速划散，盛出

步骤4

锅中倒入适量油，烧至五成热后，把切好的丝瓜放入锅中，大火煸炒一分钟，丝瓜块微微变软，加入盐，翻炒均匀

步骤5

加入没过丝瓜的水，再把焯过水的白玉菇一起放入锅中，盖上锅盖将丝瓜煮至软熟

步骤6

把炒好的鸡蛋放入锅中，一起翻炒均匀后即可熄火。清淡鲜美，清热又解暑的菌菇鸡蛋丝瓜汤就可以出锅啦

烹饪技巧

丝瓜皮等要下锅前再刨去，老早把皮去掉的话容易氧化变黑，丝瓜块可以切得稍微小块点，更容易入味哦鸡蛋建议先炒好再放入，如果嫌麻烦也可以把蛋液直接淋入锅中，但是没有先煎做出来好看哦菌类食材一般都需要焯水，一来可以去掉异味，煮出来味道更香浓，二来可以去掉上面的细菌和一些细微的毒素