河蚌羹的做法（粤菜河蚌汤的正宗做法）

材料:

河蚌 ，净春笋 ，咸肉 ，葱 ，姜 ，八角 ，盐 ，油，味精 ，白胡椒粉 

做法:

1.河蚌肉洗净，去内脏，用刀面将河蚌肉拍软，净春笋去壳，切成两半，提前四小时泡软咸肉，去皮切片。

2.河蚌肉放入沸水中，用锅铲不停搅动，煮熟后捞出备用。

3.锅中倒入适量的油，加入姜片、八角，炒出香味后加入葱和河蚌肉，炒至葱变软，倒入冷水没过食材。

4.煮一小时后挑出河蚌肉，将其他配料过滤出来，留下浓汤，沸水中加入少量盐。

5.将两半春笋放入沸水中，煮熟捞出，将河蚌肉切段，对春笋进行切片。

6.锅中倒入适量的油，再加入葱碎、姜碎，加入咸肉片，依次加入浓汤、春笋、河蚌肉，煮5分钟，加入味精、白胡椒粉调味，倒入容器中即可。